Костный бульон — секрет долголетия или просто модный тренд?

Одной из восторженных сторонников костного бульона является основательница компании goop Гвинет Пэлтроу, которая, по ее словам, часто включает этот продукт в свое меню. Но Пэлтроу далеко не единственная, кто убежден в пользе этого напитка — его достоинства активно рекламируют и другие знаменитости, и не только они. Некоторые бренды даже выпустили корм для домашних животных на основе костного бульона, что лишний раз подтверждает его растущую популярность.

Эксперты в области питания отмечают, что костный бульон действительно является чрезвычайно полезным продуктом благодаря богатому содержанию высококачественного белка, электролитов и других важных питательных веществ. Ингредиенты, используемые для его приготовления — кости, костный мозг и соединительная ткань — насыщены всевозможными микроэлементами. В процессе приготовления из них образуется желатин, содержащий множество аминокислот, в том числе глицин.

Одна чашка органического куриного, индюшиного или говяжьего бульона обеспечивает организм 80 калориями, 10 граммами белка, менее 1 граммом жира, 5 граммами углеводов, небольшим количеством железа и 451 миллиграммом натрия. Этот впечатляющий питательный профиль и объясняет, почему костный бульон считается настоящим «суперфудом».

Рассмотрим подробнее, какие основные преимущества для здоровья может дать регулярное употребление этого продукта.

1. Обеспечение организма высококачественным белком. Содержание около 10 граммов белка в чашке бульона помогает легко достичь рекомендуемой ежедневной нормы этого важного макронутриента. Белок необходим для поддержания мышечной массы, здоровья волос и ногтей, а также способствует чувству сытости.

2. Повышение гидратации. Благодаря наличию электролитов, таких как натрий, костный бульон помогает поддерживать правильный водно-солевой баланс в организме и способствует общей гидратации. Это особенно важно в жаркую погоду или во время физических нагрузок.

3. Восполнение дефицита питательных веществ. Костный бульон содержит широкий спектр микроэлементов — цинк, селен, марганец, железо, витамины А и К2. Эти вещества необходимы для нормального функционирования иммунной системы, поддержания здоровья костей, крови и других систем организма.

4. Укрепление суставов, костей и кожи. Коллаген, присутствующий в костном бульоне, может помочь компенсировать снижение его выработки с возрастом и поддержать эластичность соединительной ткани. Это, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье суставов, костей и кожи.

5. Снижение воспаления. Некоторые исследования на животных указывают на потенциальные противовоспалительные свойства компонентов бульона, таких как цинк, марганец и селен. Хотя пока не до конца изучен этот эффект у людей, данные факты внушают оптимизм.

Несмотря на все многочисленные полезные свойства, эксперты все же отмечают, что эффективность костного бульона во многом зависит от качества и способа его приготовления. Так, содержание коллагена может значительно варьироваться в зависимости от рецепта. Поэтому для достижения максимального оздоровительного эффекта важно тщательно подходить к выбору и приготовлению этого продукта.