Стало известно, как сыр влияет на здоровье сердца и сосудов

Британские ученые провели всестороннее исследование воздействия сыра на функционирование сердечно-сосудистой системы. В ходе изучения специалисты пришли к неоднозначным выводам относительно влияния этого молочного продукта на здоровье человека. С одной стороны, они отметили, что сыр является богатым источником целого ряда полезных веществ, в том числе белка и кальция, жизненно важных для нормального функционирования организма.

Вместе с тем, ученые обратили внимание на значительное содержание в сырах соли и насыщенных жиров. По их подсчетам, всего 30 граммов чеддерного сыра могут содержать даже больше насыщенных жиров, чем целая упаковка чипсов. Специалисты считают, что высокий уровень таких жиров может негативно сказываться на состоянии сердечно-сосудистой системы, повышая концентрацию «плохого» холестерина в крови и увеличивая риск развития различных патологий.

Однако британские исследователи также указали на наличие у сыра так называемого «матричного эффекта», который, по их мнению, в определенной степени защищает организм от неблагоприятного воздействия насыщенных жиров. Природа данного феномена, как отмечают ученые, во многом связана с особенностями производства этого молочного продукта.

Интересные данные были получены и в ходе других научных экспериментов. Так, канадские специалисты выявили, что жир из сливочного сыра перевариваться и усваиваться организмом быстрее, чем жир из чеддера. В свою очередь, ирландские исследователи обнаружили, что употребление сыра приводит к менее выраженному повышению уровня холестерина по сравнению с отдельным потреблением его основных компонентов — масла, белка и кальция.

Таким образом, несмотря на продолжительные научные дискуссии, на сегодняшний день ученые не пришли к единому мнению относительно влияния сыра на здоровье сердца и сосудов. Одни специалисты видят в этом молочном продукте серьезную угрозу для сердечно-сосудистой системы, другие указывают на наличие у него защитных свойств. Окончательные выводы в этом вопросе могут быть сделаны лишь по итогам дальнейших комплексных исследований.