Литовский холодный борщ

1. Прежде всего следует отварить картофель, свеклу и яйца. Я обычно отвариваю свеклу и картофель вместе в одной кастрюле. Заливаю овощи холодной водой, даю воде закипеть и варю их до полной готовности. Проверяю готовность овощей, проколов их ножом, если нож легко входит в овощи, они готовы. Сливаем с овощей воду, даем им полностью остыть и очищаем от кожуры.

2. Чтобы отварить яйца, закипятим в кастрюле воду и осторожно выложим в воду яйца, готовим яйца вкрутую, 6-7 минут. Сливаем с яиц воду, остужаем их и снимаем скорлупу.

3. Редис и свежий огурец нарезаем либо соломкой, либо четвертинками.

4. Выкладываем овощи в миску.

5. Яйца нарезаем мелким кубиком и также перекладываем в миску.

6. Отварную свеклу натираем на крупной терке.

7. Выкладываем свеклу в миску к остальным ингредиентам.

8. Зелень укропа и зеленый лук рубим ножом мелко.

9. Выкладываем зелень в миску.

10. Заливаем все ингредиенты литовского холодного борща кефиром. Важно: кефир не должен быть очень кислым. Лучше взять кефир пожирнее. Хорошо перемешиваем все ингредиенты с кефиром. Если борщ получается густоватым, добавьте немного холодной кипяченой воды. Самое время посолить борщ. Дадим ему настояться в холодильнике буквально 20-30 минут.

11. Разливаем холодный борщ по порционным тарелкам, украшаем четвертинками отварного яйца и подаем к столу с кусочками отварного картофеля и свежим хлебом.

Приятного аппетита!