21:00, 04 августа 2023, автор: Ермакова М.

Суп харчо из говядины

Name: Суп харчо из говядины
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говядина – 500 г; Рис – 100 г; Орехи – 100 г; Соус ткемали – 3 ст.л.; Лук – 1 шт.; Сладкий перец – 1 шт.; Красный молотый перец – 1/2 ч.л.; Хмели-сунели – 1 ст.л.; Чеснок – 4 зубчика; Соль – по вкусу; Томатная паста – 60 г; Кинза - 3-5 веточек; Лавровый лист – 2-3 шт.

Суп харчо – это острый, наваристый и пряный суп грузинской кухни, который готовится исключительно из говядины. Характерным для этого супа является кисленький вкус сливы. А еще одним важным компонентом, являются грецкие орехи, которые нужно измельчить в мелкую крошку. Плюс ко всему очень важно наличие чеснока, ярких специй и, естественно, кинзы.

Источник фото: 123rf.com/profile_insjoy

Для приготовления классического супа Харчо из говядины с рисом лучше использовать говядину на косточке. Бульон будет более насыщенным и вкусным. Вымытую говядину выложить в кастрюлю и залить доверху водой. Отправить на огонь.

Суп харчо из говядины

Кухня: Европейская, ужин, калории: 209, время приготовления: 02:55

Ингредиенты

Говядина – 500 г

Рис – 100 г

Орехи – 100 г

Соус ткемали – 3 ст.л.

Лук – 1 шт.

Сладкий перец – 1 шт.

Красный молотый перец – 1/2 ч.л.

Хмели-сунели – 1 ст.л.

Чеснок – 4 зубчика

Соль – по вкусу

Томатная паста – 60 г

Кинза - 3-5 веточек

Лавровый лист – 2-3 шт.

Рецепт

1. После закипания снизить огонь до минимума, снять образовавшуюся пену и продолжать варить при слабом кипении 1-2 часа.

2. Пока готовится мясо с бульоном, необходимо заняться приготовлением овощной заправки. Для этого нужно очистить и мелко нарубить лук.

3. Обжарить его на сковороде до золотистого цвета. В идеале, сделать это на говяжьем жире, но из-за его отсутствия можно воспользоваться растительным. Затем добавить томатную пасту и перемешать.

4. Очищенные грецкие орехи измельчить в кофемолке и соединить с истолченным в ступке чесноком. И добавить орехово-чесночную смесь в сковороду. Перемешать и убрать с огня.

5. Сваренное мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через мелкое сито. Остывшее мясо нарезать небольшими порционными кусочками и вернуть в бульон. Довести до кипения на среднем огне и всыпать рис. Перец помыть, удалить плодоножку и короб с семенами. Нарезать мелким кубиком и всыпать в кастрюлю.

6. Через 10 минут выложить в суп соус ткемали, овощную заправку с орехами, молотый красный перец, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную кинзу. Проварить еще 5 минут и снять с огня.

7. Перед подачей дать настояться супу минимум 10 минут.

8. Ароматный, сытный, вкусный суп Харчо из говядины с рисом разлить по тарелкам и подать на стол.

9. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!