Очень вкусный, с насыщенным ароматом и хорошей консистенцией, французский соус Беарнез предлагаю вам приготовить вместе со мной! То, что французы - большие любители соусов, известный факт, а вот то, что эти соусы удивительно популярны, я попытаюсь вам сегодня доказать, приготовив этот соус дома, быстро, без каких-то сложностей.
Источник фото: 123rf.com/profile_brad2
Беарнский соус относится к соусам на основе яиц и сливочного масла, с добавлением традиционно французских трав: эстрагона и кервеля, желательно свежих. У меня свежих трав не оказалось, добавила сушеные - все-равно соус получился ароматным.
Беарнский соус - Беарнез
Кухня: Французская, ужин, калории: 433, время приготовления: 00:30
Ингредиенты
Желтки сырые - 3 шт.
Вино белое сухое - 3 ст.л.
Уксус винный - 3 ст.л.
Эстрагон - 5 г или веточка
Кервель - 5 г или веточка
Лук-шалот - 1 шт.
Сливочное масло - 120 г
Соль и перец - по вкусу
Рецепт
1. Итак, подготовим все продукты по списку. Из указанного количества продуктов получится 200 г готового беарнского соуса.
2. Лук-шалот (у меня - обычный репчатый) нарезаем как можно мельче. Вливаем вино и винный уксус.
3. Добавляем эстрагон и кервель. Можно веточки, можно сушеные травы. Ставим сотейник на огонь и тушим на среднем огне 4-7 минут, пока лук не станет мягким, а жидкость не выпарится вполовину.
4. Перекладываем содержимое сотейника в блендер и хорошо пробиваем до однородности.
5. Белки отделяем от желтков. Белки используйте для другого блюда, нам понадобятся только желтки.
6. Добавим к желткам 3-4 капли воды и щепотку соли и венчиком взобьем желтки так, чтобы они немного побелели.
7. Смешиваем луково-винную смесь с желтками в большей емкости.
8. Устанавливаем емкость на паровую баню. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи и порционно, по 1-2 ложки, добавляем в емкость, постоянно взбивая венчиком. Продолжаем взбивать массу до того момента, пока она не загустеет. Пробуем массу на вкус, при необходимости добавляем соль, добавим также щепотку черного молотого перца.
9. Вот так должен выглядеть готовый Беарнский соус.
10. Я часто использую Беарнез вместо голландского соуса для блюд из говядины, курицы и спаржи.
11. Особенно хорошо Беарнский соус подавать с приготовленной на гриле рыбой!
Тайное оружие женственности: 10 вещей, которые делают вас неотразимой Красота женщины, ее стиль и элегантность заключаются в простых вещах. , Леди 
Едем в отпуск: что из косметики взять с собой на курорт? Этого минимума хватит, чтобы за короткое время создать легкий и в то же время красивый макияж. , Красота 
Новый Denza Z9 GT — мощный электромобиль, который доступен каждому Китайская марка делает ставку на технологичность и комфорт, предлагая набор функций, которые точно порадуют пассажиров. , Авто 
От спешелти шоколада до какао-бара: открытие ALVACACAU CACAO BAR "Свободная ниша и любовь к шоколаду, открыли нам все грани этого сладкого бизнеса с ягодными и фруктовыми нотками", - признался основатель какао-бара. , Бизнес 
Как выбрать домашний пилинг для чувствительной кожи? Домашний пилинг – это не панацея, а дополнительный инструмент в комплексном уходе за кожей. , Красота 
Алтай — отдых для души: пять причин посетить этот великолепный регион Этот уникальный регион по праву заслуживает вашего внимания и станет отличным местом для незабываемых приключений. , Направления 
Звездный аромат: духи, которые выбирают знаменитости Ароматы — это не просто часть личной гигиены, но и мощный инструмент самовыражения. , Звезды 
Розовая палитра ароматов: 5 невероятных парфюмов по цене до 10 000 рублей Великолепные цветочные композиции, которые станут идеальным выбором для любого бюджета. , Красота 
Тени для век: ошибки, которые портят ваш макияж и здоровье кожи Уделите внимание выбору продуктов и технике нанесения, и ваш взгляд станет поистине безупречным! , Красота 
Риелторы – частники могут исчезнуть с российского рынка недвижимости Новый закон разрешит работать только агентствам или ИП, но и то при подтверждении квалификации. , Недвижимость 
Об окончании срока действия ОСАГО будут напоминать по Госуслугам Данная функция может заработать уже в 2025 году. , Авто 
6 – нет, о которых родителям стоит помнить при лечении ребенка дома Детский невролог рассказала, что родители сами могут неосознанно продлевать детские болезни. , Здоровье 
Очистка и уход: как заботиться о кистях для макияжа Уход за кистями для макияжа — это не просто дополнительная задача, а важная часть вашего ритуала красоты. , Лайфхаки 
Маникюр с помощью специальных пленок - альтернатива гель-лаку? . Этот метод особенно интересен тем, кто хочет избежать агрессивного воздействия химических веществ и механического повреждения ногтей. , Леди 
Куда сходить этой осенью, чтобы она запомнилась надолго? Открываем ноябрь яркими гастрономическими событиями. , Еда и рецепты 
Не заметите, как растянете живот: привычки, которые заставляют талию расти Рост объема талии — это проблема, с которой сталкиваются многие люди, и зачастую тому способствуют не только питание и физическая активность, но и повседневные привычки. , Красота 
Навести фокус: 8 причин нечеткого зрения Почему мы начинаем видеть все расплывчато? , Здоровье 
Осторожно, обман! Продукты, вредные для детей, которые мы часто даём им В современном мире, полном яркой упаковки и заманчивых реклам, родители часто оказываются в ловушке, выбирая продукты для своих детей. , Здоровье