15:00, 09 июня 2023, автор: Ермакова М.

Ароматный хумус

Name: Ароматный хумус
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Горох нут - 200 гр.; Кунжутная паста (тхины) - 2 ст. ложки; Лимонный сок - 80 мл.; Чеснок - 3 зубчика; Соль - 1 ч.ложка; Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки; Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья); Оливковое масло - 200 мл.

Хумус представляет собой пюре из нута, заправленное оливковым или кунжутным маслом, с добавлением разнообразных специй.

Источник фото: Марина Ермакова

Популярен в странах Близкого Востока. Хумус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Ароматный хумус

Кухня: Еврейская, закуска, калории: 250, время приготовления: 01:40

Ингредиенты

Горох нут - 200 гр.

Кунжутная паста (тхины) - 2 ст. ложки

Лимонный сок - 80 мл.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 1 ч.ложка

Зира (кумин) - 1/2 ч.ложки

Кинза - 3 ст. ложки (мелко нарезать листья)

Оливковое масло - 200 мл.

Рецепт

1. Горох нут замочить на ночь в холодной воде.

2. Нут промыть, залить 1 литром воды и варить на слабом огне 2,5-3 часа, горох должен быть мягким.

3. Через дуршлаг сливаем воду из нута, но не выливаем, она нам пригодится.

4. Нут промываем в холодной воде и немного его трём ладонями, чтобы верхняя пленка отделилась от гороха.

5. Пленку удаляем. Оставляем совсем немного нута для украшения.

6. Еще раз промываем нут кипяченой водой.

7. Закладываем нут в блендер, добавляем воду в которой варили горох. Вода должна покрыть нут полностью, но не выше. Взбиваем до однородного состояния в течении 5 минут.

8. Добавляем соль, зиру, лимонный сок, пасту тхины, измельчённый чеснок, кинзу и 100 мл оливкового масла, взбиваем ещё 2 минуты. Остальное масло оставляем для украшения.

9. Выкладываем на тарелку и украшаем целыми горошинами нута, острой или сладкой паприкой, и оливковым маслом. Хумус готов. Подают хумус с питой, фалафелем, солеными огурчиками и луком.