Клубничное суфле — десерт за 5 минут

1. Белки отделить от желтков и взбить до мягких пиков.

2. Во взбитые до мягких пиков белки постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до жёстких пиков, т.е. пока масса не заблестит и не приобретёт устойчивость.

3. Для того чтобы максимально упростить этот процесс, используйте белки комнатной температуры, также, если есть выбор, для взбивания используйте не свежие яйца, а те, что уже полежали в холодильнике несколько дней – такие белки взобьются быстрее. Чтобы ускорить процесс согревания белков, поместите куриные яйца в ёмкость или чашку с тёплой водой, через несколько минут они достигнут комнатной температуры и станут идеальными для взбивания. Я использую этот приём не только при приготовлении десертов, но также при приготовлении различных соусов и майонеза.

4. В порционные формы, подходящие для запекания, отмерьте 1–2 столовые ложки ягодного соуса или джема.

5. Сверху выложите взбитые белки.

6. Используя кондитерский мешок или ложку, придайте верхушке будущего клубничного суфле желаемую форму.

7. На этом этапе формочки с десертом можно поместить в холодильник и хранить, пока не придёт время десерта, или отправить в разогретую до 200–220 градусов духовку и выпекать 2–4 минуты. Выпекать более длительное время не стоит, ведь в этом случае белковая масса увеличится в объёме и сильно потеряет его, когда вы достанете суфле из духовки.

8. Если храните керамические формы с десертом в холодильнике, выдержите их 10-15 минут при комнатной температуре перед тем, как помещать в горячую духовку.

9. Как только верхушка десерта слегка подрумяниться - клубничное суфле готово.

К готовому десерту добавьте горсть свежих ягод и подавайте!

Приятного аппетита!