14:00, 05 июля 2023, автор: Ермакова М.

Ризотто с чернилами каракатицы: обед с морепродуктами

Name: Ризотто с чернилами каракатицы: обед с морепродуктами
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Рис арборио - 300 г; Хвосты лангустинов - 6 шт.; Чернила каракатицы (осьминога) - 8 г; Лук репчатый - 1 шт.; Пармезан - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Вино белое п/сухое - 100 г; Соль - по желанию; Перец ч.м. - по вкусу; Масло оливковое - 1 ст.л.

Выглядит готовое блюдо просто шикарно, как черная икра, а вкус просто бесподобный и понравится всем без исключения любителям морепродуктов. В общем, при случае попробуйте приготовить ризотто с чернилами каракатицы по этому рецепту, никакое ресторанное блюдо с ним не сравнится, уверяю.

Источник фото: 123rf.com/profile_liudmilachernetska

Подготовьте продукты по списку. Лук очистите от шелухи, помойте под проточной водой. Креветок очистите от панциря, крайнюю фалангу - хвостик - оставьте для красоты.

Ризотто с чернилами каракатицы: обед с морепродуктами

Кухня: Европейская, ризотто, калории: 218, время приготовления: 00:45

Ингредиенты

Рис арборио - 300 г

Хвосты лангустинов - 6 шт.

Чернила каракатицы (осьминога) - 8 г

Лук репчатый - 1 шт.

Пармезан - 50 г

Масло сливочное - 50 г

Вино белое п/сухое - 100 г

Соль - по желанию

Перец ч.м. - по вкусу

Масло оливковое - 1 ст.л.

Рецепт

1. Поставьте это все в литре воды в сотейнике на плиту, доведите до кипения и варите на тихом огне минимум 20 минут. Готовый бульон посолите и поперчите по вкусу, процедите.

2. Пока бульон варится, быстро обжарьте хвосты лангустинов в минимальном количестве постного масла до румяной корочки с обеих сторон. Снимите креветок на теплое блюдо.

3. В это же масло всыпьте мелко нарезанный репчатый лук, обжарьте его до сладкого состояния и прозрачного цвета.

4. Всыпьте рис арборио, для ризотто рис не промывают. Постоянно перемешивайте, нужно чтобы все рисины пропитались маслом. Влейте вино, дайте ему выпариться немного.

5. Понемногу подливайте бульон, готовьте рис до состояния аль денте.

6. Когда рис будет почти готов, положите натертый пармезан и сливочное масло, растворите их полностью, помешивая.

7. Последними влейте чернила осьминога-каракатицы, быстро перемешайте. Солить блюдо, скорее всего, не понадобится, поскольку бульон, чернила и пармезан достаточно соленые. Продолжайте подливать бульон, консистенция ризотто должна быть кремовой.

8. Разложите ризотто с чернилами каракатицы по порциям, сверху положите несколько хвостов обжаренных лангустинов, украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с бокалом сухого белого.

Невероятно вкусно. Приятного.