20:00, 06 августа 2024, автор: Ермакова М.

Марокканский апельсиновый салат

Name: Марокканский апельсиновый салат
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Марокканская
Ingredients: Апельсин – 3 шт.; Лук салатный – 0.5 шт.; Маслины/оливки – 12-15 шт.; Огурец – 0.5-1 шт. (по желанию); Оливковое масло – 3 ст.л.; Молотый красный перец – 0.25 ч.л.; Соль – по вкусу; Кориандр молотый – 0.5 ч.л.; Паприка – 1 ч.л.; Зира (кумин)- 1-2 щепотки (по вкусу); Чеснок – 1 зубчик (по желанию); Молотый черный перец – по вкусу; Сок лимона/лайма – 1-2 ст.л. (по необходимости); Мята - 1 ст.л.

Легкий, сочный, красочный салат из апельсинов, маслин, огурца и лука - эффектное и вкусное дополнение к шашлыку, тушеным и жареным блюдам.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_victoriabee

Сочный пряный салат из апельсинов – классика марокканский кухни. По легенде, салат был изобретен шеф-поваром крупнейшего отеля города Танжер после окончания Первой мировой войны. В то время город оказался под влиянием 9 разных стран, и роскошный отель стал местом для встреч и времяпрепровождения для весьма разношерстной публики - шпионов, миллионеров, контрабандистов, политиков, бандитов, плейбоев и голливудских звезд.

Состав марокканского апельсинового салата отразил дух того времени. Как и ярко контрастирующие между собой посетители отеля, на первый взгляд он представляет собой сочетание несочетаемого - сладкие кусочки апельсина, соленые маслины или оливки, чуть резковатый, пикантно острый красный лук и освежающие, нежные листья мяты и ломтики огурца. Рисковый союз, который рождает неповторимый и очень красочный вкус. Попробуйте!

Марокканский апельсиновый салат

Кухня: Марокканская, cалат, калории: 124, время приготовления: 00:40

Ингредиенты

Апельсин – 3 шт.

Лук салатный – 0.5 шт.

Маслины/оливки – 12-15 шт.

Огурец – 0.5-1 шт. (по желанию)

Оливковое масло – 3 ст.л.

Молотый красный перец – 0.25 ч.л.

Соль – по вкусу

Кориандр молотый – 0.5 ч.л.

Паприка – 1 ч.л.

Зира (кумин)- 1-2 щепотки (по вкусу)

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Сок лимона/лайма – 1-2 ст.л. (по необходимости)

Мята - 1 ст.л.

Рецепт

1. Очистите апельсин, срезав кожуру так, чтобы была видна мякоть.

2. Острым ножом отделите мякоть долек апельсина от перегородок (подробнее смотрите в видеоверсии рецепта). Весь выделившийся сок сохраните и используйте для приготовления заправки.

3. Разрежьте каждую дольку апельсина пополам и поместите в салатник. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами, маслины или оливки - пополам, огурец - тонкой соломкой.

4. Соедините все подготовленные компоненты.

5. В отельное емкости соедините 3 ст.л. оливкового масла и 2 ст.л. апельсинового сока. Добавьте молотый красный перец, кориандр, паприку и, по желанию, мелко нарезанный зубчик чеснока. Хорошо все перемешайте.

6. Добавьте подготовленную заправку в салат. Присыпьте всё 1-2 щепотками соли и молотого черного перца. Разотрите кончиками пальцев семена кумина и также добавьте в салат.

7. Аккуратно все перемешайте и поместите салат в холодильник на 30-40 минут, для того чтобы он охладился и немного настоялся.

8. Перед подачей добавьте в салат мелко нарезанные листья мяты или горсть рукколы. Перемешайте, попробуйте салат и при необходимости добавьте еще немного специй по вкусу.

9. Марокканский апельсиновый салат готов. Салат станет прекрасным дополнением к жареному мясу, рыбе, шашлыку, тушеным и острым блюдам. Приятного аппетита!