21:00, 09 июля 2024, автор: Ермакова М.

Улитки, запеченные с миндалем

Name: Улитки, запеченные с миндалем
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: 24 виноградные улитки в раковинах, без дополнительной начинки; 40 г размягчённого сливочного масла; 2 зубчика чеснока, без зеленого ростка; 2 небольшие луковицы шалота; 1 ст. л. измельченной зелени петрушки; 30 г миндаля; 20 г твердого сыра; соль, свежемолотый белый перец; 1 упаковка Салатный микс Белая Дача «Дижон» (180 г); оливковое масло экстра вирджин и бальзамический уксус для подачи

Необычная, но очень вкусная закуска.

Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_fabrikacrimea

Кухня княжества позаимствовала некоторые традиционные блюда и рецепты у соседской каталонской провинции Льейды, придав им свой особенный характер. Отличным примером служат запеченные улитки.

Для этого рецепта используются обычные улитки, которые в Андорре и ее окрестностях обычно называют садовыми. Это улитки среднего размера, приготовить которые можно на гриле, в духовом шкафу, в соусе софрито, в винегретной заправке и т. д. Какой бы ни был выбран способ, отведать правильно приготовленные улитки – это сплошное удовольствие.

Улитки, запеченные с миндалем

Кухня: Европейская, ЗОЖ, калории: 554, время приготовления: 00:30

Ингредиенты

24 виноградные улитки в раковинах, без дополнительной начинки

40 г размягчённого сливочного масла

2 зубчика чеснока, без зеленого ростка

2 небольшие луковицы шалота

1 ст. л. измельченной зелени петрушки

30 г миндаля

20 г твердого сыра

соль, свежемолотый белый перец

1 упаковка Салатный микс Белая Дача «Дижон» (180 г)

оливковое масло экстра вирджин и бальзамический уксус для подачи

Рецепт

Шаг 1

Улитки тщательно вымыть. Отварить в кипящей воде, 20 мин. Откинуть на дуршлаг и немного охладить. Сохранить примерно 50 мл отвара (процедить его через самое мелкое сито). Из каждой раковины вынуть улитку, переложить в миску. Раковины улиток промыть в горячей воде, обсушить. Чеснок пропустить через пресс.

Шаг 2

Сливочное масло растереть с мелкорубленым шалотом, чесноком и зеленью петрушки. Посолить и поперчить.

Шаг 3

Сыр, натертый на мелкой терке перемешать с миндальной крошкой. В каждую раковину влить около 0,5 ч. л. отвара, потом положить улитку и немного сливочного масла с зеленью.

Шаг 4

Обмакнуть каждую раковину начинкой в смесь пармезана и миндаля, затем положить их в специальную форму для запекания так, чтобы масло не вытекало.

Шаг 5

Запекать в разогретой до 250°С духовке до тех пор, пока масло не зашипит, около 3 мин. Сразу же подать с салатным миксом, сбрызнутым смесью оливкокого масла и бальзамика.