Семейный рецепт салата «Цезарь» с курицей. Родом из Италии.
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_jmaxstudio
Итальянский «Цезарь» с курицей... Да, я не побоюсь показать этот рецепт. Я его люблю! Но я уже прямо предвкушаю, как придет кто-нибудь эрудированный и скажет мне, что «Цезарь» - это американский салат, никакого отношения к Италии и римским правителям не имеет, а называется так потому, что изобрел его американский эмигрант итальянского происхождения Цезарь Кардини.
Ну, у американского салата «Цезарь» - своя история, а у меня - своя. Рецепт, который я вам тут показываю - наш семейный. И назывался он у нас «салат Джузеппе». Джузеппе - это мой свекр, ныне уже покойный.
Родом Джузеппе был из Южного Тироля. В отличие от всех остальных австрийских Тиролей, Южный принадлежит Италии. Отошел по контрибуции после Первой Мировой.
Родился Джузеппе в 1920-ом году, вырос в горной деревне, по ресторанам отродясь не ходил и быть знакомым с салатом «Цезарь» Цезаря Кардини не мог. Если бы ему кто-то сказал, что он любит американский салат, он бы не понял, про что этот человек вообще. Он ел это блюдо, привычное ему с детства.
Вот увидите, итальянский «Цезарь» с курицей имеет кое-какие отличия от американского, но все они только упрощают приготовление и снижают требования к ингредиентам. Положа руку на сердце - в оригинальной версии салат Джузеппе был даже не с курицей, а с дичью - со всеми птицами, которые они с братьями ловили в силки. Просто им тогда проще было разжиться черным дроздом, а нам с вами теперь - курицей. Это был салат бедняков, очень быстрый в приготовлении и непритязательный по составу. Они не парились, что у них за сорт салата или сыра. А дичь туда шла, только если была. Я иногда даже думаю, что, возможно, ничегошеньки Кардини не изобретал по запарке в День Независимости, а сделал из остатков продуктов салат, про который знал от итальянского папы или дедушки. Однако было моветонно признаться, что его семья ела такие нищенские блюда. В Италии-то это не ресторанная кухня.
Итальянский «Цезарь» с курицей
Кухня: Европейская, cалат, калории: 189, время приготовления: 00:20
Ингредиенты
Салат - 30 г
Курица - 50 г
Сыр - 15 г
Сухарь белый - 5 г
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Соль, перец, уксус - по вкусу
Рецепт
1. Перед началом приготовления всего остального ставим вариться яйцо всмятку (3-5 минут).
2. Салат моем и рвем руками на куски, которые легко будет накалывать на вилку и запихивать в рот. Абсолютно любой салат, вообще без ограничений по сортности. Хоть смесь салатов.
3. Жарить или специально сушить сухарики для салата? Ага, счаз!... Берем просто черствый сухой белый хлеб или лепешку, ломаем или давим ножом - вот вам сухарики от нашего Джузеппе.
4. Курицу рвем руками на волокна. У кого дрозд - там рвать, в общем-то, особо нечего. Перепелку можно порвать: ножки - отдельно, крылышки - отдельно, тушку - на 2 части.
5. Тереть пармезан на терке? Пармезан? Ха-ха три раза! Какой сыр был, такой и ели! Ну ладно, у меня вот как раз есть обмылок пармезана, давайте возьмем пармезан. Только тереть мы его не будем. Люди добрые, я не уверена, что на все Орцано в тридцатых годах двадцатого века имелась хотя бы одна терка! Ну, может, в каких шибко богатых домах. Поэтому любой попавшийся под руку сыр мы просто режем или ломаем руками. Кусочки абсолютно произвольной конфигурации.
6. У заправки салата Джузеппе было два обязательных ингредиента - оливковое масло и соль. Перец лично он не ел, потому как не привык (дорого это было во времена его детства), но все остальные в семье больше любили этот итальянский «Цезарь» с курицей с перцем. Еще там должно было быть что-нибудь для кислоты. Никаких вустерских соусов! Бальзамико, лимонный сок или обычный уксус (не эссенция, а яблочный или винный). Любой компонент из этой троицы, какой угодно - и порядок.
7. Ну что, надеюсь, яйцо у вас как раз уже тоже готово? Яйцо хорошо скатываем холодной водой, аккуратно комкаем со всех сторон скорлупу, извлекаем яйцо на тарелку и разминаем его вилкой на несколько кусочков. Яйцо должно быть именно всмятку, а не в мешочек.
8. Поливаем яйцом салат. Белок - кусочками, желток - соус. Все, итальянский салат «Цезарь» с курицей готов!
9. Вкусно - обалденно, ничуть не хуже реномированной американской версии.
Опасные микробы в офисной кофемашине: что необходимо знать, чтобы избежать болезней Кофе уже давно превратился в неотъемлемый атрибут современного офисного пространства. Сотрудники с удовольствием заваривают себе бодрящий напиток, не задумываясь о том, что кофемашина может стать рассадником болезнетворных микроорганизмов. , Здоровье 
5 ежедневных привычек для здоровой кожи Знаете ли вы, что 80% проблем с кожей можно избежать, следуя простым ежедневным привычкам? Узнайте, какие именно шаги помогут вам сохранить кожу здоровой и красивой. , Красота 
Прокачай свой мозг: лучшие советы для улучшения памяти и концентрации Улучшение памяти и когнитивных функций — это не просто тренд, а необходимость в современном мире. Откройте для себя самые эффективные способы поддержания мозга в отличной форме и узнайте, как стать умнее каждый день. , Леди 
Как уменьшить счета за коммуналку: советы, которые работают Снижение коммунальных расходов – это реально! В этой статье мы поделимся простыми, но действенными рекомендациями, которые помогут вам уменьшить затраты на коммунальные услуги без ущерба для удобства и комфорта. , Недвижимость 
Как восстановить силы после тренировки и оставаться бодрым на работе После изнурительных тренировок мышцы нуждаются в особом внимании и уходе. Что делать, чтобы быстрее вернуть силы и подготовиться к следующим занятиям? Узнайте о 10 лайфхаках, которые помогут вам эффективно восстанавливаться после тренировок и всегда быть в отличной форме. , Леди 
Идеальный шампунь: как не ошибиться в выборе? Вы когда-нибудь задумывались, почему ваш шампунь не работает так, как хотелось бы? Узнайте, как правильно выбирать шампунь с учетом всех нюансов, чтобы ваши волосы всегда выглядели безупречно! , Лайфхаки 
Скинимализм: топ правил минималистичного ухода за кожей Ради сохранения здорвого и сияющего вида кожи мы прикладываем немало усилий и используем десятки средств. Но так ли это целесообразно? , Красота 
CAMON 30 от TECNO: стильный смартфон для селфи и не только Будешь сиять на каждом снимке. , LifeStyle 
Почему «Дом дракона» не смог превзойти «Игру престолов»: недостатки приквела Приквел к культовому сериалу «Игра престолов», «Дом дракона», стартовал со второго сезона 16 июня. Несмотря на масштабный релиз и ожидания поклонников, «Дом дракона» не смог достичь уровня своего предшественника и вызвать такой же широкий резонанс. , Кино и сериалы 
Ароматотерапия для повышения продуктивности: топ-9 эфирных масел Наряду с другими методами, ароматерапия может стать эффективным инструментом для улучшения концентрации, повышения умственной работоспособности и увеличения общей продуктивности. , Здоровье 
Бюст с рогами: Кара Делевинь в оригинальном платье на открытии выставки Vogue World: Paris 31-летняя британская модель продемонстрировала наряд в бельевом стиле от Jean Paul Gaultier и Симоны Роша. , Культура 
Зимбабве рассчитывает на запуск прямых рейсов из России В стране на юге Африки ждут, что полеты в Хараре начнет выполнять "Аэрофлот". , Направления 
Эко-приключения: как привить детям любовь к природе и заботу о планете Хотите, чтобы ваш ребенок полюбил природу и научился бережно относиться к планете? Тогда эко-приключения – то, что вам нужно! В этой статье мы поделимся идеями, которые помогут превратить экологическое воспитание в интересное и познавательное занятие для всей семьи. , Дети 
Между Германией и Данией ведется строительство 18-километрового подводного тоннеля Новый путь под водой сократит время в пути между двумя странами до 10 минут. , Новости 
Секреты природы: эффективные натуральные средства для роскошных волос Вы устали от ломких и тусклых волос? Пора обратить внимание на натуральные средства, которые не только укрепляют волосы, но и дарят им естественный блеск и здоровье. , Лайфхаки 
Как выявить и предотвратить опасные тромбы: советы флеболога Опасные тромбы могут заблокировать кровоток и привести к летальному исходу. Виктор Львович Балдин, сердечно-сосудистый хирург и флеболог, рассказывает, как распознать симптомы тромбоза и какие шаги предпринять для предотвращения этого заболевания. , Леди 
Гиперактивность хомяка: когда энергия – это сигнал тревоги Вы заметили, что ваш хомяк стал слишком активным, постоянно бегает по клетке и не может успокоиться? Возможно, это не просто избыток энергии, а сигнал о серьезной проблеме. , Здоровье 
Суши нигири и гунканы с лососем Простой рецепт приготовления суши нигири и гунканы с лососем. , Еда и рецепты