Семейный рецепт салата «Цезарь» с курицей. Родом из Италии.
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_jmaxstudio
Итальянский «Цезарь» с курицей... Да, я не побоюсь показать этот рецепт. Я его люблю! Но я уже прямо предвкушаю, как придет кто-нибудь эрудированный и скажет мне, что «Цезарь» - это американский салат, никакого отношения к Италии и римским правителям не имеет, а называется так потому, что изобрел его американский эмигрант итальянского происхождения Цезарь Кардини.
Ну, у американского салата «Цезарь» - своя история, а у меня - своя. Рецепт, который я вам тут показываю - наш семейный. И назывался он у нас «салат Джузеппе». Джузеппе - это мой свекр, ныне уже покойный.
Родом Джузеппе был из Южного Тироля. В отличие от всех остальных австрийских Тиролей, Южный принадлежит Италии. Отошел по контрибуции после Первой Мировой.
Родился Джузеппе в 1920-ом году, вырос в горной деревне, по ресторанам отродясь не ходил и быть знакомым с салатом «Цезарь» Цезаря Кардини не мог. Если бы ему кто-то сказал, что он любит американский салат, он бы не понял, про что этот человек вообще. Он ел это блюдо, привычное ему с детства.
Вот увидите, итальянский «Цезарь» с курицей имеет кое-какие отличия от американского, но все они только упрощают приготовление и снижают требования к ингредиентам. Положа руку на сердце - в оригинальной версии салат Джузеппе был даже не с курицей, а с дичью - со всеми птицами, которые они с братьями ловили в силки. Просто им тогда проще было разжиться черным дроздом, а нам с вами теперь - курицей. Это был салат бедняков, очень быстрый в приготовлении и непритязательный по составу. Они не парились, что у них за сорт салата или сыра. А дичь туда шла, только если была. Я иногда даже думаю, что, возможно, ничегошеньки Кардини не изобретал по запарке в День Независимости, а сделал из остатков продуктов салат, про который знал от итальянского папы или дедушки. Однако было моветонно признаться, что его семья ела такие нищенские блюда. В Италии-то это не ресторанная кухня.
Итальянский «Цезарь» с курицей
Кухня: Европейская, cалат, калории: 189, время приготовления: 00:20
Ингредиенты
Салат - 30 г
Курица - 50 г
Сыр - 15 г
Сухарь белый - 5 г
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Соль, перец, уксус - по вкусу
Рецепт
1. Перед началом приготовления всего остального ставим вариться яйцо всмятку (3-5 минут).
2. Салат моем и рвем руками на куски, которые легко будет накалывать на вилку и запихивать в рот. Абсолютно любой салат, вообще без ограничений по сортности. Хоть смесь салатов.
3. Жарить или специально сушить сухарики для салата? Ага, счаз!... Берем просто черствый сухой белый хлеб или лепешку, ломаем или давим ножом - вот вам сухарики от нашего Джузеппе.
4. Курицу рвем руками на волокна. У кого дрозд - там рвать, в общем-то, особо нечего. Перепелку можно порвать: ножки - отдельно, крылышки - отдельно, тушку - на 2 части.
5. Тереть пармезан на терке? Пармезан? Ха-ха три раза! Какой сыр был, такой и ели! Ну ладно, у меня вот как раз есть обмылок пармезана, давайте возьмем пармезан. Только тереть мы его не будем. Люди добрые, я не уверена, что на все Орцано в тридцатых годах двадцатого века имелась хотя бы одна терка! Ну, может, в каких шибко богатых домах. Поэтому любой попавшийся под руку сыр мы просто режем или ломаем руками. Кусочки абсолютно произвольной конфигурации.
6. У заправки салата Джузеппе было два обязательных ингредиента - оливковое масло и соль. Перец лично он не ел, потому как не привык (дорого это было во времена его детства), но все остальные в семье больше любили этот итальянский «Цезарь» с курицей с перцем. Еще там должно было быть что-нибудь для кислоты. Никаких вустерских соусов! Бальзамико, лимонный сок или обычный уксус (не эссенция, а яблочный или винный). Любой компонент из этой троицы, какой угодно - и порядок.
7. Ну что, надеюсь, яйцо у вас как раз уже тоже готово? Яйцо хорошо скатываем холодной водой, аккуратно комкаем со всех сторон скорлупу, извлекаем яйцо на тарелку и разминаем его вилкой на несколько кусочков. Яйцо должно быть именно всмятку, а не в мешочек.
8. Поливаем яйцом салат. Белок - кусочками, желток - соус. Все, итальянский салат «Цезарь» с курицей готов!
9. Вкусно - обалденно, ничуть не хуже реномированной американской версии.
Густой домашний майонез Такой домашний майонез получается всегда, если следовать простым советам. , Еда и рецепты 
Как правильно ухаживать за клеткой хомяка: практические советы Здоровый хомяк — это счастливый хомяк. В этой статье мы расскажем, как правильно поддерживать чистоту в его клетке, чтобы ваш питомец всегда был в отличной форме. , Лайфхаки 
Кетчуп домашний Соусы дополняют и облагораживают блюда. , Еда и рецепты 
Уроки доброты: как научить детей быть заботливыми и внимательными Доброта — это одна из самых ценных качеств, которую родители могут привить своим детям. Научить детей быть заботливыми и внимательными к другим — задача нелегкая, но чрезвычайно важная. , Дети 
Кошачий SOS: как выявить проблемы с зубами у кошки на ранней стадии Кошки, как и люди, могут страдать от зубных проблем, которые могут привести к серьезным последствиям. От неприятного запаха изо рта до отказа от еды – расскажем о наиболее распространенных признаках, которые нельзя игнорировать. , Здоровье 
Простой соус бешамель Соус из молока, муки и масла. , Еда и рецепты 
Работа на износ: психологи рассказали, как распознать и предотвратить трудоголизм Ваши дни проходят в бесконечном рабочем марафоне, оставляя мало времени для отдыха и личных дел? Возможно, вы стали трудоголиком. Ведущие эксперты в области психологии и коучинга объясняют, как распознать тревожные сигналы трудоголизма и что делать, чтобы восстановить баланс между работой и личной жизнью. , Бизнес 
Кухня без хаоса: советы по организации и избавлению от лишнего Захламленная кухня может стать настоящим кошмаром для любой хозяйки. В этой статье мы поделимся простыми и эффективными способами организации кухни, поможем избавиться от ненужных вещей и подскажем, что должно быть в арсенале каждой хозяйки. , Лайфхаки 
Гастрономические чудеса: путешествие по самым необычным блюдам мира Каждая культура имеет свои кулинарные секреты, которые могут шокировать или восхищать. Путешествуя по миру через его самые необычные блюда, можно не только насытить аппетит новыми вкусами, но и глубже понять традиции и обычаи разных народов. , Вкус жизни 
Евро-2024: группа D Чемпионы мира хотят завоевать первый трофей в Европе за 24 года. , Спорт 
Евро-2024: группа С Англичане – и еще три команды. , Спорт 
Отдых и уход: какие СПА-процедуры для рук можно провести в домашних условиях? Как можно устроить СПА-уход за руками без посещения салона красоты. , Красота 
Секрет вечной молодости от Элизабет Херли: простые правила красоты и здоровья В интервью авторитетному австралийскому изданию The Sydney Morning Herald 58-летняя британская актриса, модель и дизайнер Элизабет Херли приоткрыла завесу тайны над своей восхитительной внешностью. , Звезды 
Идеальная клетка для хомяка: Как сделать правильный выбор Новичкам сложно выбрать клетку для хомяка. В нашей статье вы найдете советы и рекомендации по выбору идеальной клетки. , Лайфхаки 
Неожиданные пути к здоровью: десять эффективных советов Правильное питание, регулярные упражнения и полноценный сон – это важные составляющие здорового образа жизни. Но есть и другие, менее очевидные методы, которые могут значительно улучшить ваше здоровье. , Леди 
Пожилые кошки: как обеспечить им комфортную и здоровую старость Когда ваша кошка становится старше, она нуждается в особом внимании и заботе. Узнайте, как поддерживать ее здоровье и комфорт, чтобы сделать ее золотые годы счастливыми и беззаботными." , Здоровье 
Вода в Черном море на курортах Кубани прогрелась до +25 градусов Температура морской воды сейчас соответствует показателям июля. , Направления 
Стало известно, какие страны СНГ российские туристы выбирают летом 2024 года В лидерах три страны Ближнего зарубежья. , Направления